Moja firma i linki reklamowe.

przepisy na każdy dzień roku

Dla zapewnienia wszystkim członkom rodziny zdrowego, smacznego i taniego wyżywienia konieczne jest nie tylko .odpowiednio urządzone i wyposażone miejsce do sporządzania potraw, przechowywania produktów i spożywania posiłków, lecz także ustalenie szcz

Zazwyczajpotrawy i wypieki trzeba sporządzać ściśle według tradycji ludowej, gdyż decyduje to o ich udaniu się. Dotyczy to np. potraw zagęszczanych żelatyną, a więc różnego rodzaju galaret słodkich i słonych. Można wprawdzie dowolnie dobierać surowce do sporządzanej galarety, ale trzeba przestrzegać ustalonej recepturą ilości żelatyny w stosunku do płynu. Nieprzestrzeganie proporcji może spowodować niezastygnięcie galarety lub nadmierną jej twardość. To samo dotyczy potraw zagęszczanych przez ścięcie się białka, np. zwiększenie ilości mleka w stosunku do jaj przy gotowaniu mleczka może spowodować, że zamiast smacznego deseru o galaretowatej konsystencji otrzyma się sos. W wypiekach ścisła receptura obowiązuje przy wyrobie ciast biszkoptowych i ptysiów, ale
już np. w cieście drożdżowym można dość dowolnie zmieniać ilości składników, pamiętając jedynie o konsystencji ciasta i dodaniu odpowiedniej ilości drożdży.
Zmiany w recepturze wymagają pewnego doświadczenia, ale nie jest to warunek konieczny. Celowe jest zanotowanie dokonanych zmian, jak również krótka informacja o uzyskanych efektach. Dotyczy to szczególnie potraw rzadziej sporządzanych, przy których sięga się do receptury od czasu do czasu i w związku z tym trudno zapamiętać, jakie zmiany wprowadzono.
Uwagi takie, zapisane na kartce z podaniem nazwy receptury i strony książki, na której znajduje się jej tekst, można gromadzić w specjalnej oprawce. Można w niej również gromadzić ciekawsze receptury wycięte z czasopism oraz ulotki o tematyce kulinarnej naklejone na papier o określonym formacie. Taka luźna receptura jest bardzo wygodna. Wystarczy wyjąć ją ze skoroszytu, włożyć w torebki z folii z tekturową wkładką i powiesić na ścianie. Folia chroni recepturę przed zniszczeniem.GICZE CIELĘCE ZAPIEKANE W FOLII
2 gicze cielące, tłuszcz, 4 dkg orzechów włoskich bez łupin, 5 dkg ketchupu, 5 dkg słoniny, sól i pieprz do smaku.
Gicze umyć, usunąć kości, naszpikować restauracja Rzeszówcienkimi paskami słoniny. Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, posiekać, wymieszać z ketchupem, włożyć w wycięte miejsce po kościach, przymocować nitką, posmarować tłuszczem, zwinąć w folię i upiec w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu wyjąć z folii, pokrajać na porcje. terminal rzeszówPodawać z ziemniakami, groszkiem, sałatą zieloną i surówkami .
testPAPRYKARZ CIELĘCY PO GENERALSKU
50 dkg cielęciny bez kości, tłuszcz, 8 dkg cebuli, 10 dkg pieczarek, 5 dkg groszku konserwowego, 15 dkg pomidorów, 150 ml śmietany, 2 dkg mąki, 1 dkg mąki do śmietany, natka pietruszki, sól, przyprawa do zup, pieprz i musztarda do smaku.
Mięso umyć, pokrajać w kostkę, posypać mąką, obrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu. Cebulę i pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć, dodać do mięsa, skropić wodą i dusić na małym ogniu często mieszając. Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, dodać do mięsa razem z groszkiem, posiekaną natką pietruszki oraz śmietaną wymieszaną z mąką, chwilę pogotować i doprawićwedług uznania. Podawać z kluchami pod różnymi postaciami i sałatą zieloną.
NiektórePŁUCKA CIELĘCE PO KAPITAŃTSKU
80 dkg płucek cielęcych, 30 dkg włoszczyzny bez kapusty, 15 dkg cytryn, 150 ml śmietany, 3 dkg mąki, tłuszcz, 2 dkg kaparów, natka pietruszki, sól, pieprz, musztarda, przyprawa do zup, tymianek i sok z cytryny do smaku.
Warzywa dokładnieumyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć. Płucka umyć, odciąć tchawicę, zalać wrzącą, osoloną wodą, ugotować na półmiękko, wyjąć, przestudzić i pokrajać w cząstki, dodać do warzyw, zalać wywarem z płucek tak aby przykryć tylko płucka, ugotować. dokładnie wypłukać cytryny, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze łupki, pokrajać w półplasterki usuwając pestki, włożyć do płucek pod koniec gotowania razem z opłukanymi|wypłukanymi kaparami. Następnie wlać śmietanę wymieszaną z mąką, dodać przyprawy, chwilę pogotować, wymieszać z posiekaną natką pietruszki, doprawić.
OZORY CIELĘCE W FOLII
60 dkg ozorków cielęcych, 25 dkg włoszczyzny bez kapusty, 10 dkg ketchupu, 4 dkg rodzynków, sól, pieprz, ziele angielskie i curry do smaku, tłuszcz.
Ozorki umyć, zalać wodą, i umieścić w chłodnym miejscu na 2 godziny. Następnie dokładnie wyszorować szczotką, wyciąć gruczoły ślinowe, które znajdują się z obu stron przy nasadzie ozorków. Potem, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą i gotować około 60 minut na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć, obrać, opłukać, dodać do ozorków w połowie gotowania razem z przyprawami. Ugotowane wyjąć, włożyć do zimnej wody, ochłodzić, obrać ze skórki, pokrajać wzdłuż, ułożyć w natłuszczonej folii, posypać opłukanymi rodzynkami, pieprzem i curry, skropić ketchupem i zapiec. Podawać z kaszą i sałatą zieloną.

Tagi: rzeszów  hotel rzeszów  restauracja w rzeszowie  restauracja rzeszów  restauracja 

Artykuły o podobnej tematyce:
Restauracja, wesela, komunie, bankiety.
Kawiarnie Rzeszów
mieszkania Rzeszów
Jaki dentysta w Rzeszowie

Aktywność robotów sieciowych: Google: 1, MSN: 2, Yahoo: 0